發魷魚的方法 發魷魚的方法簡述

1、先準備好幹魷魚一張。

2、取不鏽鋼盆，放入60克鹼面。

3、盛入溫水，淹沒魷魚。

4、切成條，去掉黑膜，吸盤，眼睛嘴巴等。

5、將收拾好的魷魚用刀片成薄片。

6、將切好的薄片拌入鹼面，抓勻，放置三個小時。

7、將醃製好的魷魚片放入涼水，加熱，水不能開哦！第一遍是確定魷魚片的硬度，非常關鍵哦！

8、用指甲掐一下，到魷魚片到一定硬度後，撈入另一口清水鍋出鹼。

9、重復出鹼五六次，直至沒有鹼沫。

10、最後，撈入清水中即可，做魷魚湯時隨取隨用。