墨西哥乳酪餡麵包的做法 墨西哥乳酪餡麵包怎麼做

1、食材：高筋麵粉250g、糖50g、鹽3g、雞蛋45g、酵母5g、淡奶油35g、牛奶85g、奶油乳酪30g、內餡奶油乳酪170g、淡奶油40g、糖粉25g、麵糊黃油40g、糖粉40g、全蛋液35g、低筋麵粉45g。

2、除奶油乳酪外，把麵包體的材料全部放入麵包機和麵15分鐘。

3、加入奶油乳酪繼續揉麵15分鐘，揉出手膜，麵包機按米酒功能，發酵1.5小時，直到麵糰增加到兩倍大。

4、內餡製作：奶油乳酪170克+糖20克用打蛋器打發，後再緩慢加入奶油40克，繼續打發。這個用量一次用不完，可以放冰箱冷凍，下次再用。

5、麵糊製作：將黃油室溫下融化後，加入糖粉，雞蛋液和低筋麵粉，攪拌均勻。將第一次發酵好的麵糰拿出來，分成六小份，每份裡包入內餡後整成圓形，放進烤箱，下層放一盤水，如果想第二天早上吃現烤的，可以放在烤箱過夜，第二天早上起來如果麵糰沒有發酵到原來兩倍大，就將烤箱溫度設為30度，進行第二次發酵；如果想當天吃的話，可以立刻放入烤箱進行第二次發酵； 第二次發酵到原來兩倍大小後，將麵糊倒入裱花袋，將裱花袋下方剪個小口後，將麵糊由畫圈的方式擠在麵包表面上。

6、將擠好麵糊的麵包放進預熱好180度的烤箱，烤20-25分鐘即可。非常好吃。