潮汕正宗美食攻略 潮汕正宗美食介紹

1、潮汕魚飯

魚飯非飯，而是用新鮮海魚水煮而成。在古往今來的潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續，因此魚在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，“以魚當飯”，魚上升到了米在中原人民中同等重要的地位。

2、雜鹹

一碗白糜（白粥），一碟雜鹹，承載著潮汕飲食最經典的文化。潮汕雜鹹是潮汕地區對醃製冷盤小菜的統一叫法。在某種意義上來說潮汕雜鹹是伴主食的小菜，而且是潮汕地區最經典的小菜。盤點全球頂級食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。早餐時刻，或是吃完肉類大餐感覺油膩之時，吃上一碗白糜加上少許雜鹹，口中交織著清淡與鹹香味道，令人倍感清爽。

3、潮汕滷鵝

鵝肉可是潮汕菜的精華，在潮汕一些地方，去做客甚至被稱為去“食鵝肉”，可以說無鵝肉不成席。潮人愛鵝，以滷為美。滷鵝是潮汕隆重節日必備的食物，民俗有無鵝肉勿霈的說法，是衡量食物是否豐盛的標準。

潮汕滷鵝選用當地特有的獅頭鵝為原料。這種鵝出了名個頭大，號稱天下第一，腦袋上頂著碩大的肉瘤，狀似獅子頭，故稱“獅頭鵝”。獅頭鵝體型比任何鵝種都大,每隻重約7公斤左右,大的鵝能達到10公斤。潮汕滷味當中，以滷鵝為第一品，獅頭鵝當仁不讓，生為鵝中豪傑，死為宴席頭牌。