紅燜蘿蔔羊肉怎麼做 紅燜蘿蔔羊肉如何做

1、主料：羊肉適量、胡蘿蔔1根、棗（幹）適量、食鹽4g、冰糖適量、蔥5g、姜5g、蒜5g、花椒1小撮、桂皮1塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、茴香籽1小撮、陳皮1片、香葉2片；

2、將新鮮羊肉塊放入冷水中煮開，沸騰後，加入薑片，倒入少許料酒。

3、水開後，再小煮一會兒，將沫子撇去。

4、將煮好的羊肉塊兒晾乾待用。

5、開油鍋，將蔥薑蒜爆香，同時放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香。

6、接著在鍋裡放入冰糖，慢慢熬化。

7、待到冰糖快要變成棕色時，就可倒入待用的羊肉，翻炒。

8、大火翻炒到羊塊兒均勻滴上糖色後，可以放入香檳酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘。

9、開鍋蓋後，放入適量老抽，再次均勻上色。

10、將煮開的開水倒入鍋內，蓋鍋羊肉。

11、水開後，將火調成小火，慢慢燉上1個小時。

12、1小時後，開鍋蓋，放入少許生抽和食鹽，調味。

13、繼續蓋上鍋蓋，用小火燜40分鐘。

14、40分鐘後，放入切好的胡蘿蔔塊，繼續燜煮40分鐘。

15、再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁收幹。

16、湯收幹後關火，燜5分鐘即可。