整塊榨菜醃製方法技巧 整塊榨菜醃製的方法技巧

1、首先把準備好的大頭菜去掉葉子和根鬚，再用清水洗淨，然後去掉水分，用把它們切成連線的片狀，可以從多個方面切下去，這樣醃製時才能更好的入味。

2、把切好的大頭菜中放鹽調勻以後醃製，儘量讓大頭菜多與食用鹽接觸，醃製六七天以後把醃出的水分倒掉，把它表面的鹽洗淨，然後放在陽光下晒制，晒的時候要用手來回搓動，把它裡面的水分搓出來。

3、把大頭菜晒到六七成乾的時候收起業放上五香粉調勻，然後再把它們放入到罈子中，把罈子密封 ，放在陰涼的地方醃製，三十天以後自制醃製的整塊榨菜就能醃好，想吃可以隨時取出食用。

4、醃好的整塊榨菜應該放在陰涼通風的環境中，放入冰箱冷藏會讓它的儲存時間更長一些。