大塊鹽牛肉的醃製方法 大塊醃牛肉醃製方法

1、首先，將牛肉切成大塊兒，沖洗浸泡兩個小時。

2、接著在大容器中放入牛肉，再放入鹽、花椒、姜、蔥、料酒、生抽和醬油進行醃製攪拌，醃製24個小時。

3、然後製作滷料包，將八角、桂皮、草果、花椒、香葉、幹辣椒和小茴香，裝進滷料袋中用水浸泡30分鐘。

4、接著在鍋中放入生薑蔥生抽醬油料酒和黃豆醬，加水沒過食材，再放入滷料包，煮沸後加鹽，改小火燜一個小時，可繼續浸泡至冷卻，這樣大塊鹽牛肉就醃製好了。