蒸花捲怎麼做又軟又好看 又軟又好看的蒸花捲的做法

1、蒸花捲所需食材：麵粉400g，酵母3g，大棗10顆。

2、400g麵粉中加入3g酵母，用220ml溫水和成稍軟的麵糰，麵糰和光滑後密封餳發至兩倍大，麵糰明顯的變大了，裡面出現密集的蜂窩狀小孔就是發好了。

3、面發好後我們先給它揉搓排氣，把麵糰裡面的小七孔都給它破壞掉，這樣花捲在經過二次醒發之後裡面的氣孔才會更均勻，才不會出現花捲發不起來好像死麵的一樣。

4、揉搓排氣之後我們給它分成大小合適的劑子，每個劑子都擀成小圓餅，大概半釐米厚就可以，兩張小圓餅中間塗點食用油，再撒點食鹽，兩張小圓餅摞在一起，在中間切十字刀。

5、把切好的四等分摞在一起，用筷子在中間壓一下，不要壓斷。

6、用筷子夾住剛才壓出來的壓痕的位置，把底邊的面給它捏到一起。

7、粘到一起之後放到面板上，把頂部的尖按下去，放上一顆紅棗，這樣花捲就做好了。

8、花捲全部做好之後二次醒發10分鐘再上鍋蒸，涼水上鍋，水開後轉中火蒸20分鐘，關火後悶5分鐘再出鍋，這樣讓鍋內的人氣慢慢散盡，避免因為花捲突然遇冷空氣回縮。

9、小貼士：蒸花捲的面一定要充分醒發之後再蒸，面發好後一定要揉搓排氣，花捲經過二次餳發之後才會鬆軟，花捲裡面的氣孔才會更均勻，花捲全部做好後一定要二次餳發，關火後悶5分鐘再出鍋，不然花捲突然遇冷就會回縮的。