酵母紅糖糕做法和配方 酵母紅糖糕的製作步驟

1、配方：中筋麵粉250克、老紅糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2個、涼水180克、酵母4克、紅棗10克。

2、將中筋麵粉用密網篩一次，去除麵粉中較大的顆粒。

3、將蛋清放入麵粉中攪拌均勻，然後把紅糖和酵母放入到涼水中，紅糖化開後，放入到攪拌好的麵粉中。

4、接著將泡打粉放入到麵粉中，攪拌均勻即可，這時候碗中的麵粉是糊狀。

5、將做好的麵糊，放入到模具中，模具需要提前刷上適量油，防止發糕粘鍋。

6、用保鮮膜把模具包好，夏天發酵40分鐘，冬天發酵1小時即可。

7、將紅棗放入到發酵好的發糕上，再放入到蒸鍋中，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘後即可起鍋。