脆魚煮粥怎麼做 需要的步驟是什麼

1、準備材料：大米、糯米按照4：1的比例，共取半小碗浸泡。糯米浸泡三小時，大米一小時。絲瓜切滾刀塊兒，香蔥切斷、薑切片、蒜頭拍裂。

2、魚片洗去血水，用廚房用紙吸乾表面水分。依次均勻抹上鹽、胡椒粉、白酒、生粉。醃製半小時。天熱蓋保鮮膜入冰箱。

3、大米、糯米控水後入油鍋中火翻炒，砂鍋預熱，內壁抹熟油。待水汽跑出來後加入少量滾水淹沒米粒轉大火燒開，此時兌足滾水轉入預熱好的砂鍋內大火煮十分鐘。轉文火半小時。每隔十分鐘開蓋攪動一次，防止粘鍋。

4、半小時後，米粒吸滿水分，變得濃稠綿軟。此時炒鍋預熱加少許油，加蔥薑蒜爆香，下入絲瓜略煸炒，下入魚片煸炒至斷生。一齊轉入砂鍋，輕輕翻拌，使魚片絲瓜浸沒在粥裡。大火煮五分鐘，並注意攪拌。

5、調味出鍋。少許鹽、少許胡椒粉、攪拌均勻，關火擺放香菜，上桌。