鱈魚羹做法步驟 鱈魚羹做需要哪些材料

1、材料用量：銀鱈魚250g，香菜少許，雞蛋一個，薑片二片，植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、澱粉適量。

2、做法：鱈魚去骨、去皮，魚肉切成小一點的塊，用鹽、胡椒粉、蛋清、少許澱粉醃15分鐘；香菜洗淨切段，雞蛋打散成蛋液；鍋中燒熱2大匙油，煎香薑片和魚骨、魚皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。魚高湯加水至約2杯的量，加鹽和少許糖和雞精調味，放入鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，關火、撒下香菜末即可。