蜜紅豆卷的做法步驟 蜜紅豆卷做法配方
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1、原料:蛋白146克、蛋黃62克(總共用四個蛋)低筋麵粉75克、白糖75克、植物油40克、牛奶50克、蜜紅豆108克。
2、抹餡:淡奶油50克、白糖5克。
3、蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻。
4、再加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻。
5、蛋白分三次加入白糖打至呈小彎尖鉤狀。
6、將蛋白取一小部份倒入蛋黃麵糊中,自下而上混合。
7、混合好後再倒回蛋白中混合均勻。
8、倒入蜜紅豆。
9、混合均勻。
10、然後倒入鋪好油紙的烤盤中。
11、用刮板抹均勻。
12、烤箱180度預熱,中層,烤15分鐘左右。取出。
13、稍放涼後,蛋糕表面抹打發好的淡奶油,(淡奶油加白糖打發有紋路即可)。
14、然後捲起,放冰箱30分鐘後再切片食用。