大骨湯的做法大全家常 大骨湯怎麼做

1、做法一：

大骨頭洗淨，跟冷水一起下鍋，開大火煮。

開後再煮3-5分鐘，當鍋裡飄滿浮油、浮沫時即可關火。

撈出大骨，然後在溫水下衝洗乾淨待用。

藕、玉米、大棗、蔥、姜洗淨控幹水份。

將玉米切段，蓮藕切成滾刀塊。

把焯過水的大骨，放入煮鍋（最好選用砂鍋），並加入沒過它的清水。

再放入玉米段、藕塊、大棗、蔥、姜。

加蓋，適當用火煲湯3小時左右。

湯至肉脫骨，湯汁濃厚，滿屋飄著醇香味時，加鹽調味即可關火。最好能撇去上面的一層浮油後再吃。

2、做法二：

魷魚乾洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊。

豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗淨血沫。

鍋裡換清水放入豬骨、魷魚乾、牛蒡、胡蘿蔔、薑片（水沒過所有材料）。

倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）。

煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。

3、做法三：

食材：白蘿蔔1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。

白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。

筒子骨敲成段，用冷水洗乾淨，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。

取一個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿蔔倒入煲裡，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。

準備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿蔔大骨湯就做好了！