蘋果派怎麼做才鬆軟好吃 蘋果派鬆軟好吃的做法

1、派皮：低筋麵粉150克、黃油60克、細砂糖15克、水48克。

2、派餡：蘋果肉300克、檸檬汁1小勺(5ML)、細砂糖60克、鹽1/4小勺(1.25ML)、肉桂粉1/4小勺(1.25ML)、黃油10克、水20克、玉米澱粉10克。

3、表面刷液：全蛋液適量。

4、烘焙：烤箱中層，上下火，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘。

5、首先製作派皮。黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。

6、在搓勻的麵粉里加入水。

7、揉成麵糰。不要揉太久，成為稍光滑的麵糰即可。把麵糰放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1個小時-4個小時。

8、冷藏鬆弛麵糰的時候，我們來製作派餡。蘋果去皮去核後稱重，然後切成小丁。

9、鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。

10、倒入切好的水果丁翻炒。

11、稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。

12、加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。轉小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。

13、蘋果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。

14、關火，並倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。

15、案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀麵杖擀成薄片。

16、把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。

17、用擀麵杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷。

18、用手移去多餘的派皮。

19、用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔，預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小長條。

20、在派盤裡填入派餡。

21、用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。

22、在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。