雪豆月餅的做法 雪豆月餅怎麼做

1、主料：麵粉98克、轉化糖漿63克、玉米油23克、梘水2克；輔料：雪豆200克、蜂蜜50克、玉米油20克、雞蛋黃1個。

2、雪豆浸泡一晚，泡發，用高壓鍋煮壓20分鐘後煮熟撈出，加入白糖用勺趁熱碾碎，很容易就碾的細膩，放到不粘鍋烤盤上，倒入玉米油，電磁爐開小火，慢炒（用其他平常炒勺一樣操作），炒乾爽能結成團即可

3、取出晾涼分成25克左右的小圓球，轉化糖漿，梘水，玉米油攪拌勻後篩入麵粉，團成團餳半小時。

4、餳好後也分成25克左右的小圓球，把餅皮壓扁包上一個餡，使用者口慢慢向上推捏包嚴，包好團圓，放到50克的月餅模具，按壓成月餅胚。

5、烤箱預熱190度上下火烤5分鐘後取出，刷上蛋黃液，在180度上下火烤15分鐘，取出後放涼密封，室溫回油2天就可以享用。