香酥排骨氣炸鍋的做法 香酥排骨氣炸鍋做法

1、食材：豬小排500克、地瓜粉3大匙、鹽1/2小匙、醬油1小匙、胡椒粉適量、花雕酒1大匙。

2、先把風豬小排約500克，洗淨並用餐巾紙擦乾。

3、加入鹽1/2小匙、醬油1小匙、胡椒粉少許、花雕酒1大匙，用筷子稍微攪拌均勻後，放冰箱醃漬入味半小時以上或隔夜。

4、料理前，取出醃漬好的豬小排，再用筷子翻拌一下即可;另準備1個乾淨的塑膠袋，將3大匙地瓜粉放入備用。

5、將豬小排夾入塑膠袋內，減少多餘醬汁。

6、一手抓緊袋口，另一手揉捏搖晃塑膠袋，這樣可以很方便讓每塊肉都均勻沾上地瓜粉。

7、將豬小排夾入炸籃內，儘量分散擺，不要交疊，靜置5～10分鐘至裹粉反潮後，以180度氣炸25分鐘。就是醃醬微微浸溼地瓜粉，不同於一開始乾粉的狀態，可以讓粉更好的附著在肉上。

8、炸20分鐘時開啟炸籃，把有碰到或交疊的肉分開、翻面，並把溫度調高至200度繼續氣炸5分鐘，可以逼出油脂。

9、只要25分鐘，香氣十足、軟嫩好吃的氣炸排骨酥就完成了。