閩南米粉湯的做法

閩南米粉湯是福建地區的傳統美食，其特點是湯底鮮美，米粉口感細膩。下面是一種常見的閩南米粉湯的做法：

材料：
- 豬骨、豬肉骨頭或豬骨
- 豬肉薄肉片
- 鮮蝦
- 油菜心或其他蔬菜
- 豆腐皮或其他豆製品
- 白胡椒粉、鹽、雞精適量
- 蔥、姜適量

步驟：
1. 將豬骨用清水洗淨，放入鍋中加水煮沸，然後撈出，洗淨血沫備用。
2. 鍋中加入足夠的清水，放入豬骨、洗淨的蔥姜煮開。然後翻轉火倒入清洗後的豬骨，繼續煮開，撇去浮沫。
3. 將煮好的豬骨湯倒入高壓鍋或者其他壓力鍋，煮制20分鐘。如果沒有壓力鍋，可以轉中小火煮約2-3小時。
4. 煮制好的湯過濾掉豬骨渣滓，將鍋中的豬骨湯繼續煮沸。加入白胡椒粉、鹽、雞精適量調味，根據個人口味進行調整。
5.將蝦剝皮去蝦線，豬肉切成薄片，備用。
6. 將油菜心或者其他蔬菜洗淨，切段備用。
7. 將豆腐皮或其他豆製品切成塊狀備用。
8. 在另一鍋中煮開足夠的水，將米粉或者麵條放入開水中燙熟，瀝乾備用。
9. 將準備好的蝦、豬肉、油菜心、豆腐皮等食材放入煮沸的豬骨湯中，煮至熟透。
10. 將熟透的米粉或麵條放入碗中，倒入煮好的豬骨湯和食材，撒上蔥花和香菜即可享用。

溫馨提示：閩南米粉湯的食材是可以根據個人口味進行調整的，可以根據自己的喜好加入爆炒豆乾、豆皮、粉絲等。同時，可以根據自己的喜好適量新增醬油、辣椒油等調味品。