煎泥鰍的家常做法

煎泥鰍的家常做法：

材料：
- 泥鰍
- 鹽
- 料酒
- 生薑
- 大蔥
- 蒜末
- 植物油
- 生抽
- 蠔油或豆瓣醬（可選）

步驟：
1. 泥鰍去鱗、去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分。
2. 在泥鰍身上抹上適量鹽和料酒，醃製10分鐘以去腥味。
3. 取一個平底鍋，加入適量植物油，放入切好的薑片煸炒片刻，然後加入蒜末炒香。
4. 將泥鰍放入鍋中，兩面煎至金黃色即可。
5. 倒入適量生抽和蠔油（或豆瓣醬）翻炒一會兒，讓泥鰍均勻上色。
6. 加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，使泥鰍煮熟。
7. 最後撒上蔥花即可。

溫馨提醒：
- 泥鰍身上擁有許多細小的刺，吃的時候要小心挑除掉。
- 如果不喜歡泥鰍的腥味，可將泥鰍在鹽水中浸泡片刻，再進行後續步驟。
- 可根據個人口味調整鹽和調料的使用量。