紅燒大黃魚的家常做法

紅燒大黃魚是一道家常的傳統菜餚，味道鮮美，做法相對簡單。下面是一種常見的家常做法：

材料：
- 大黃魚一條（約500克）
- 生薑適量
- 大蔥適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 植物油適量
- 水澱粉適量

步驟：
1. 清洗大黃魚，將魚表面去鱗、去內臟，用清水徹底洗淨。用刀在魚身兩側各切幾個刀口，使調味料更易入味。
2. 鍋中倒入適量植物油，放入大蔥薑片煸炒出香味。
3. 將大黃魚放入鍋中，煎至兩面金黃。
4. 加入適量料酒，翻煎均勻後加入醬油，大約翻煎1分鐘左右。
5. 加入適量熱水，水量要剛好沒過魚身（可以根據個人口味加多或減少）。
6. 加入適量白糖和少許鹽，蓋上鍋蓋，用中小火燒煮，約10-15分鐘，直到湯汁稍微濃稠即可。
7. 湯汁收幹後，在魚身上撒上蔥花提香，並用適量水澱粉勾芡，使湯汁更濃稠。
8. 關火前再翻煎一分鐘，將湯汁均勻塗抹在魚身上即可。

紅燒大黃魚做法簡單，但需要注意火候掌握，以免魚肉煮老。可以根據個人口味調整調料的用量或新增其他喜歡的配菜。