肉骨茶怎麼做
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肉骨茶是一道來自新加坡和馬來西亞的傳統菜餚,以下是肉骨茶的製作方法:
材料:
1. 豬骨(最好選用大骨頭,或者梅花肉骨)1公斤
2. 豬肉(腩肉或五花肉均可,不要選用太肥的豬肉)500克
3. 八角 3個
4. 丁香 5粒
5. 肉桂 1根
6. 花椒 1小把
7. 生薑 2塊
8. 大蔥 1個
9. 大蒜 8瓣
10. 辣椒面 1湯匙
11. 鹽 適量
12. 糖 適量
13. 醬油 適量
14. 水 3L
步驟:
1. 將豬骨用水沖洗乾淨,放入鍋中焯水,煮至水沸騰後撈出,再用清水沖洗乾淨備用。
2. 將生薑,大蔥,大蒜切成小塊備用。
3. 將煮熟的豬肉切成大塊備用。
4. 將鍋加熱,加入豬骨和足夠的清水,將火調至中小火,煮沸並將浮沫撇掉。
5. 加入八角、丁香、肉桂、花椒、姜塊、大蔥、大蒜和鹽,並慢火煮煮2-3小時,直至豬骨煮爛。
6. 加入糖、醬油和適量的鹽,繼續煮15分鐘。
7. 加入煮熟的豬肉,再煮10分鐘左右。
8. 把煮好的肉骨茶放進小碗裡,配上辣椒麵即可食用。
溫馨提示:
1. 豬骨要全部浸在清水裡,加足水煮,不要讓水乾了。
2. 煮的時間越長,味道會越濃郁。(不過也不建議太久)
3. 切肉的時候不要切太小,以免燉爛了失去口感。
4. 需要注意的是,肉骨茶煮了一次之後可再進行第二次煮制,也有人會加入一些藥材來調味。