蟹黃是螃蟹的什麼

蟹黃是螃蟹體內的卵巢組織，也被稱為蟹膏或蟹腦。它是螃蟹自身產生的卵子，經過內部消化酶的作用後形成的濃稠物質。蟹黃呈橙黃色，具有濃郁的海鮮味道，是螃蟹肉中最為珍貴的部分之一。在烹飪中，它常常用來製作螃蟹餃、蟹黃包子、蟹黃炒飯等美食。蟹黃的食用要注意適量，因為它含有豐富的脂肪和膽固醇。