怎樣炒肉絲又嫩又好吃

要做出又嫩又好吃的肉絲，可以按照以下步驟進行操作：

1. 選擇適合炒肉的肉類，如豬肉嫩肉或者雞胸肉。將肉切成細絲狀。

2. 將肉絲放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉和料酒，拌勻後醃製10-15分鐘。

3. 準備其他調味料，如生薑、大蒜和蔥，切成細末備用。

4. 熱鍋加入適量的植物油，待油熱後加入蔥薑蒜末煸炒出香味。

5. 將醃製好的肉絲加入鍋中，快速翻炒，保持火力中等，使肉絲均勻受熱並迅速熟炒。

6. 當肉絲變色後，加入適量的生抽、老抽和糖，繼續翻炒幾分鐘，讓肉絲均勻入味。

7. 最後加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁濃稠，並快速翻炒均勻。

8. 炒好的肉絲裝盤，可以加入適量的蔬菜或者配菜裝飾，即可享用。

溫馨提示：炒肉絲時要快火快炒，這樣可以保持肉絲的嫩度。另外，可以根據個人口味喜好，新增適量的孜然、辣椒等調味料，增加風味。