碳烤胡椒餅 碳烤胡椒餅的做法

1、食材：蔥花300g，粗瘦絞肉300g，肥肉110g，香菜40g。

2、調味料:蠔油1大匙，糖1大匙，香油1大匙，水50g，醬油1大匙，味精1小匙，白胡椒粉1/2小匙，黑胡椒粉1大匙，鹽1/2小匙，高梁酒1小匙，麥芽糖水適量，白芝麻1/2杯。

3、將肥肉切丁、香菜切細末備用。

4、將粗瘦絞肉加水甩打出黏性，再將除蔥末外其餘內餡材料全部混合拌勻成餡料，放入冰箱內冷藏一夜備用。

5、將胡椒餅麵糰杆開成1大張長方形麵皮，表面刷上沙拉油(留下1/5處長條形不刷油以利黏合)，將麵皮捲起成長條圓柱狀，等分成20等份，再把每個小麵糰杆成中央較厚，周圍稍薄的圓形麵皮。

6、將每一個小麵皮包入餡料與蔥花(放在餡料上)，收口捏緊，收口處刷蛋水、沾白芝麻，朝下放在烤盤上；再在圓形表面刷上麥芽糖水，以上下火各220℃烘烤20～25分鐘即可(待餅皮表面著色後先將上火關掉)。