牛裡脊的做法大全家常 牛裡脊的烹飪方法

1、芝麻裡脊

材料：牛裡脊肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，雞蛋1個，澱粉25克。

做法：裡脊肉切成薄片，排鬆，用酒、精鹽、胡椒粉、蛋、味精、澱粉醃10分鐘。將肉片分成兩部分，一邊沾白芝麻，一邊沾黑芝麻。中火油至七成熱時，下肉片炸至金黃即可。

2、辣醬烤牛裡脊

材料：牛肉250克，白糖1大勺，清酒或者料酒2大勺，梨四分之一個（用攪拌機打成醬），醬油2大勺，蔥花1大勺，蒜泥2小勺，香油1小勺，芝麻1勺，大蔥小半根，香油半小勺，食鹽2分之一勺，辣椒醬半大勺。

做法：把牛裡脊切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然後加白糖、清酒、梨，放1小時左右，使調料浸入。把調料放在牛肉中，拌勻。最好用手來拌調料，更方便滋味浸入。烤箱預熱到220度。把肉片放在烤盤的錫紙上。7分鐘後即可取出。（具體時間請根據自己家的烤箱溫度以及肉片切的厚度來掌握。中間需要翻一次肉。）烤肉烤好後，放在生菜葉或者蘇子葉上，和蔥花、蒜片和調料醬吃。

3、幹炸牛裡脊

主料：牛裡脊肉250克。輔料：雞蛋50克,小麥麵粉50克。調料：大蔥5克,姜1克,椒鹽10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克。

做法：將牛裡脊洗淨，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內；牛裡脊用薑末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）醃漬10分鐘；雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下面粉調和成全蛋糊；炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時，撈出；待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片復炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。