乾燒魚做法 乾燒魚做法是什麼

1、豬後腿肉洗乾淨。

2、剝下肥膘。（從外往裡數第三層肥膘。也可用板油）

3、切成黃豆大粒。

4、魚洗淨，背部改一字花刀待用。（鮮魚刀口不要太深）

5、春筍切小丁（採用筍尖部分）

6、開油鍋，將魚炸至兩面金黃。控油待用。

7、鍋裡不留油，下豬肥肉煸炒至出油。下筍丁煸炒出香。

8、按自己口味放入辣醬、少許醬油、蔥薑蒜、糖煸炒入味。

9、加清水燒開，放入炸好的魚。（水沒過魚身）

10、大火燒開轉小火繼續燉煮至湯水收幹。（汁水收掉一半時將魚翻身繼續燉煮。）

11、起鍋前沿鍋邊噴少許白醋提鮮。