什麼材質的炒菜鍋好 炒菜鍋什麼材質好

1、用鐵鍋炒菜,不會產生不能吃的溶出物。如果有,產生的也是對人體健康有益的鐵離子,吃了可以補充鐵質,有利於缺鐵性貧血的預防。但鐵鍋也有缺點,就是不好看,易生鏽。不鏽鋼鍋的優點很明顯，它與鐵鍋一樣很堅固、耐用，它的缺點是價格高，也不可以補鐵。

2、再就是,用合金鍋來炒菜。目前,市面上的合金鍋主要有兩種,一種是鋁合金鍋,還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話,應該買比較靠譜的大牌子，因為如果鋁超標,人體健康可能會受損害,鈦合金鍋比較少見。

3、除此之外，還有銅鍋。使用銅鍋的好處是在給食物加熱時速度特別快，上面的食物和下面的食物受熱一樣,火候的控制比較簡單。但是,銅鍋也有缺點,它所需的費用不低,而且也很沉,如果沒有特殊需要,不建議選擇銅鍋。

4、麥飯石炒鍋可以溶出鐵、鉀、碘等微量元素,對健康有好處,保鮮效果也好,而且油煙細弱少,用起來也比較輕盈，不容易粘鍋。不過,它的缺點也較為明顯，就是比較偏重於煮、燉的烹調方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋並不流行。