蠔油可不可以拌藕 關於蠔油的幾個知識點

1、蠔油可以用來拌藕。但如果直接使用會導致蠔油的鮮味不明顯，那麼要怎麼辦呢？——首先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡，稍微放涼後澆到涼拌的食材上。

2、關於蠔油，很多人都不知道的知識點；

（1）炒——蠔油要起鍋時再加；不管是炒什麼菜，如最常見的“蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜”等等，蠔油都不可以久炒，那樣會失去鮮味，降低營養，要起鍋時再加，才是最好的。（煮的菜餚也是一樣，要出鍋再放）

（2）麻辣口味的菜餚——不要放蠔油；蠔油本是提鮮的調味料，如麻、辣等這些辛辣刺激性口味的佳餚，加了蠔油後鮮味反而會被覆蓋、白白浪費了蠔油。

（3）要加熱後再食用；比如涼拌菜，如果直接使用會導致蠔油的鮮味不明顯，那麼要怎麼辦呢？——首先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡，稍微放涼後澆到涼拌的食材上。

（4）蠔油分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種；如果你使用的是鹹味蠔油，炒菜加鹽時要減少平常大約一半的量！鹹味蠔油本身就含有很多的鹽，比醬油的含鹽量還要高。

（5）火鍋於燒烤——蠔油也適合用來燒烤，在食物烤熟後，趁熱刷上蠔油就美味無窮了。尤其適合用來蘸火鍋，趁食材熱燙時加入蠔油，拌得更香更均勻。