關於不硬的時尚百科
1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火...
1、裹澱粉；準備適量幹澱粉（玉米澱粉、土豆澱粉均可），與水以1:2的比例調成溼澱粉，然後將切好的牛肉放到溼澱粉中，用手抓勻，靜置30分鐘，就可以下鍋爆炒了。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裡面...
1、做的擀麵皮不硬是濃度太高的原因。做法：揉好面醒面30分鐘後用清水洗面，反覆搓洗，直至麵漿呈清澈狀態。將麵漿靜置5小時以上，麵筋放清水浸泡，倒掉麵漿表面清水加入酵母，發酵4小時以上。2、麵漿倒入不粘鍋小火慢熬並擀成薄...
1、先準備肉末，最好三肥七瘦，肉丸裡肥肉太少就會導致肉丸子發硬，不好吃。肥肉太多又會感覺油膩。所以三肥七瘦比例是比較好的。2、沿著一個方向攪拌，把肉末放到乾淨的盆子裡，放入一點雞蛋、作料、蔥白末，薑末。也可以加點糖...
1、牛肚放入清水中，加入白醋、食用鹼，搓揉３－５分鐘，用清水洗淨，擠幹水分切成肚絲。2、芹菜切段，小紅辣椒切塊。鍋中倒油燒熱，下牛肚絲，大火翻炒１分鐘，加料酒去腥，再翻炒１分鐘。3、倒芹菜段和小紅辣椒翻炒，炒至芹菜段變軟，加入蠔油、雞...
1、用香酷燻蒸法後的茶葉蛋一直煮不硬。2、原理：溫度越高，時間越長，蛋白質凝固越強，硬性越大。3、為了減少滷蛋，茶葉蛋在反覆加熱過程中蛋白不斷變硬，控制好第一次將生雞蛋煮熟時的溫度和時間很關鍵，要儘量降低水溫(85攝氏度...
1、在炒臘肉的時候，可以先把臘肉用溫水浸泡半個小時左右，這樣子臘肉的鹹味就會大大減輕。2、浸泡到時間之後可以把臘肉清洗一下，然後放在鍋裡面煮一下，這一步一定要做，要不然在做臘肉的時候就會發現臘肉是非常難切的，把臘肉...
1、準備做冰淇淋所需要的材料和工具。2、四隻雞蛋，醋少許，打蛋器，白糖三十毫升，奶油二百六十毫升，自己喜愛的水果。3、講雞蛋清和雞蛋黃分離出來。4、在雞蛋清中加幾滴醋，用打蛋器打到這樣的狀態即可，中間需要分三次加入白糖...
1、拿保鮮膜裹起來。建議不要存放太久，裡面的餡料放久了就不好吃了。2、蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，適合有冷藏需要的...
1、材料：五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老薑5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可。2、將肉剁為2釐米的大塊；蔥挽結，老薑拍破。3、鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯（清水也可）500...
1、處理方法是提前3到4個小時用鹼水來浸泡，食用鹼在超市都有賣，想快點就用高壓鍋加水沒過豬肚，放幾根蔥、料酒、胡椒顆粒，沒有胡椒顆粒不放也行。2、開火噴氣後開中火壓15分鐘左右就可以了，拿出來放涼切片再炒就不會硬，還有...
1、鴨胗截面切薄片，加醬油，黃酒，澱粉，少量鹽，半兩食油醃半小時以上。2、用適量的油將墊底的蔬菜炒斷生，建議用白菜幫，生菜。將炒好的菜，盛起待用。3、炒鍋置旺火上，將與鴨胗量相同的油燒熱，加一碗瓣碎的紅幹辣椒炸鍋，再加入半兩...
先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。多放水，不要煮幹了。用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。如果皮太硬，就把臘肉的皮...
1、把糯米用破壁機或者是專門磨粉的機器，打成粉。要打的比較細。2、在碗裡倒入少量的水，用筷子慢慢攪拌。如果幹了，再加點水。一點一點加水，一點一點用糯米粉把水吸收。直到所有的糯米粉都變有粘性了。3、用手把全部溼的...
1、用料：豬腿肉350克、雞蛋1個、番茄醬50克、澱粉15克、糖20克、醋半調羹、鹽1克、鮮抽1/2調羹、植物油適量。2、把肉洗淨，切粗條備用。3、雞蛋打勻，放入澱粉，攪拌成蛋糊。4、把豬腿肉放入蛋糊，裹勻蛋糊。5、鍋裡放300克油...
1、製作食材：豬瘦肉，青椒，料酒，胡椒粉，食用鹽，雞蛋，澱粉，食用油，生薑，大蒜，小米辣，生抽，蠔油，老抽。2、將準備好的豬肉處理一下，將準備好的豬瘦肉取出來洗淨，接著切成細絲，如果刀工不太好，沒法將肉絲切成很細的話，可以先將其放到冰箱中冷...
1、食材：小麥麵粉600克、牛肉(肥瘦)150克、全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄、鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量。將牛肉剁成泥，洋蔥洗淨切成末，待用。2、然後就將300克的麵粉慢慢加入水、酵母、適量的糖，...
1、用水浸泡。如果想讓豬瘦肉軟嫩，可以先將肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔軟度，炒的時候就比較軟嫩不幹硬了。2、抓澱粉。如果想讓肉軟嫩，可以將肉切成片或條後，在肉中加入澱粉，用手抓勻，這樣再炒的時候，就比較滑嫩。3...
1、瘦肉1000克，五香1小把，醬油半碗，冰糖1小把，大蔥1根，鹽1小勺，雞精1小勺，姜6片，水適量，幹辣椒3顆，油1大勺。2、準備好大料配料，花椒可以搗碎會更加的入味。把豬肉洗乾淨準備好。3、油燒香放入五香、幹辣椒炒香。4、倒入搗好的花...
1、需要挑一塊好的五花肉，要肥瘦相間的，瘦肉與肥肉的比例相當，實在找不到合適的，瘦肉多一點也沒關係，瘦肉多一點吃多點也不會容易膩。2、五花肉挑好後就是技巧問題了，紅燒肉的做法其實大同小異，區別在於一些小技巧。3、我們...
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。4、油...
1、和麵：面裡放點鹽，和麵一定要用溫水，不燙手的水溫就行。邊倒水邊用筷子攪拌，直到沒有乾粉，面一定要軟，越軟越好。2、和好面，蓋上保鮮膜，餳面時間越長越好。3、在面板和擀麵杖上抹上食用油，這樣的目的有兩個，一個是面板和擀麵...
1、溫水和麵，和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。2、面要和軟，俗話說“軟麵餅硬麵湯”意思是說烙餅的面一定要軟，做湯麵的面必須要硬，這樣做出來的麵食才...
1、切肉，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。2、醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。3、加澱粉，澱粉抓勻，肉裡一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。4、加香油，澱粉後還要放入香油，不能太...
1、急凍過後的餃子，它在冷凍的過程中餃子皮中的水分會揮發一部分，拿出來就給你硬梆梆的感覺，這是時候要想餃子好吃，只以先讓餃子解凍下來，當然我們也可以在餃子表面上撒一些水，溼潤餃子增加水份，再蒸的話皮就不會幹硬了。2、...
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