蛋白和蛋黃哪個營養高 提高膳食價值觀

很多人吃雞蛋的過程中喜歡吃蛋黃，也有的人喜歡吃蛋清。蛋黃營養價值更高，很多人都忌諱蛋黃的營養價值比較高，但是相對來說，蛋黃和蛋清都含有比較多的營養成分。

我們都非常地瞭解雞蛋這種食物，大家都經常會經常在吃早餐的時候看到它，是百姓餐桌上的寵兒。

這種食材不僅好吃，而且富含極為豐富的蛋白質，營養價值那是槓槓的！它價格優惠，做法有多種多樣，比如水煮蛋，炒雞蛋等，還便於冷藏儲存。

那麼問題來了，蛋白和蛋黃到底哪個營養的成分更好呢？誰的蛋白質含量更高？讓我們一起來為你介紹吧，為你開啟蛋黃和蛋白的祕密之門！

我們從大量的實驗證明和相關資料來看，我們可以很果斷地認為蛋黃中的蛋白質含量是毋庸置疑，它要優於蛋白。

很多人看上去蛋白表面就是白色的，蛋白質含量肯定比蛋黃要多，所以男女老少有些在吃雞蛋的時候，覺得只要補充蛋白質就好了，所以把蛋黃拋棄防止自己膽固醇含量太高。

其實這種思想是錯誤的。蛋黃真的含有豐富的蛋白質，而且具有更為高層次的營養價值哦！

第一，蛋黃裡面的膽固醇對人體是有利無弊的，所以我們千萬不要隨意丟棄蛋黃。

我們應該片面看待蛋黃裡面的膽固醇。很多人聽到膽固醇這個名詞就聞風喪膽，覺得它是各種心血管疾病以及各種脂肪肝的重要誘發因素。但其實我們如果控制在每天一個雞蛋的話，是完全符合國家膽固醇攝入量的標準的。

而且國家和外國的膳食機構並未對膽固醇與心血管疾病那些提供兩者之間密切相關的有利的證據，所以我們認為蛋黃中的膽固醇即使含量偏高在合理膳食的情況下也不會對人體造成危害的。

第二，蛋黃的裡面幾乎容納了雞蛋裡面的磷脂，且呈小顆粒狀並散亂地分佈在各個部位，容易被人體消化且更便捷快速地吸收營養物質。

大家都應該瞭解這種東西，磷脂是一種有利於大腦發育的物質，能提高人們的記憶力和觀察力。許多微量元素、礦物質和維生素也分佈在蛋黃裡面。

第三，蛋黃中還含有許多化學中叫做不飽和脂肪酸這一類的物質，還有許多的油酸，對於心臟病等心血管疾病不僅沒有害處還有許多益處呢！

除此之外根據上述物質還可以溶解許多重要有利的營養色素，其中蛋黃中的葉黃素和玉米色素就是典型的代表。它們能保護有心靈之窗美譽的眼睛，從而提高我們的實力。它們都有很強的抗氧化作用，能夠不讓眼睛過早地疲勞而導致老花、失明和白內障等疾病。

所以那些每天在電腦手機日復一日工作的低頭族們，你們是不是可以考慮一下蛋黃這種高大上的食物呢？

我的意見大概就是這樣。我從以上三點著步討論了並肯定了蛋黃的營養價值。但我們不能因為這樣就完全否定了蛋白，其實蛋白的蛋白質含量同樣非常地豐富，只是比蛋黃要次之而已。

人生在世，佳餚乃是人生一大樂趣，補充的營養更是身體內的寶藏，價值連城。不管對於蛋黃還是蛋白的營養價值的比較怎樣，只要對我們人體有好處的，我們就應該積極食用，不能浪費糧食，把這座寶藏給扔了。