滷蛋和水煮蛋營養價值一樣嗎 滷蛋和水煮蛋營養價值有區別嗎

1、滷雞蛋和白水煮的蛋，營養價值差別還是比較大的。滷雞蛋用的都是老湯，滷汁經過反覆燒煮，不但滷汁中會產生過量的致癌物膽固醇氧化產物，而且裡面煮的食物也會因為高溫長時間加熱，使營養大量流失。滷汁裡一般都加入了很多食鹽和醬油，雖然味道濃重了，但這種滷味對心血管病患者無疑是個殺手。

2、水煮的吃法最營養。在各種食物裡，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，根據各種研究與實驗資料，列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單裡，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。