生蒜的好處和壞處 生蒜有哪些好處和壞處

1、生蒜的好處。

（1）調節胰島素：大蒜中含有較多的硒，對人體胰島素合成有一定的調節作用，因此，糖尿病人多吃大蒜可以幫助緩解病情。

（2）抗癌防癌：大蒜可保護肝臟，誘發肝細胞脫毒酶的活性，阻止亞硝胺類致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。而大蒜中的鍺、硒等元素具有良好的抗腫瘤作用。

（3）降低血脂，預防血栓：大蒜中的有效成分有顯著的降血脂，預防冠心病和動脈硬化，還能預防血栓的形成。

（4）延緩衰老，防止鉛中毒：常吃大蒜可延緩衰老，其抗氧化效能比人蔘好，常與鉛接觸或有鉛中毒傾向者食用，可有效防止鉛中毒。

（5）預防關節炎：大蒜可以“除風溼，破寒風”，對風寒溼邪引起的關節炎有抑制作用。

（6）防癌腫劑：蒜素及其同系物能有效抑制癌細胞的活性，使其不能正常生長代謝，從而導致癌細胞死亡，同時蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬作用，提高人體免疫功能，預防癌症的發生，蒜素可阻止亞硝酸鹽的合成，防治癌腫。

（7）消炎殺菌：紫皮大蒜揮發油中所含的蒜辣素等具有明顯的消炎殺菌作用，特別是對上呼吸道和消化道感染，真菌性角膜炎，隱孢子菌感染等都有顯著的效果。研究還發現，大蒜中含有一種名為“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達青黴素的1/10，對病原和寄生蟲都有很好的殺滅作用，能起到預防流感，預防傷口感染，治療傳染病和驅蟲的作用。

2、生蒜的壞處。蒜素對人體腸胃有一定的刺激作用，若生食大量大蒜，易引發急性胃炎、眼疾等。對腸道功能不佳者，每日最多不能超過1瓣；正常人每日最好2~3瓣。