菠菜麵條怎麼做 菠菜麵條如何做

1、首先和麵。和好的麵糰應該是比較硬，再通過溼手往麵糰中扎入少量水，最後達到“三光”。菠菜清洗乾淨，切碎。

2、入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊。

3、倒入碗中，加少量食鹽和適量溫水攪拌均勻。

4、一邊慢慢地把菠菜水倒入麵粉中，一邊快速攪拌，直至把麵粉全部攪拌成比較乾的面絮就停止再加水。

5、用手把面絮揉搓到一起，和成硬麵團。一開始揉搓可能會有點費力，慢慢就好揉了。如果還有少量乾麵絮不能揉入麵糰中時，把手在水中沾溼，再握成拳頭狀往麵糰中扎，如此反覆，直至把麵糰揉搓成形。

6、加蓋，靜置五分鐘，再次揉搓均勻，成光滑的麵糰。加蓋，餳半小時。

7、下面說說擀麵。我們這邊看一個人麵條做得好與不好，一個是看他和得面夠不夠硬，夠不夠光。另外一個就是看他最後擀完的整張大面片夠不夠圓，薄厚是否一致。 餳好的麵糰從盆中取出，用力揉搓三到五分鐘，收口朝下，用手先壓扁。

8、給面上均勻地灑少許玉米麵粉，用擀麵杖先轉著圈把麵糰稍稍擀開。

9、用擀麵杖把面從一邊捲起，兩隻手握住擀麵杖住前推，邊推，雙手邊均勻用力，並且不斷移換地方。

10、取開，距離剛才捲起的地方稍偏一些重新捲起，擀制。

11、如此不斷重複捲起、鬆開，換擀麵杖開始卷的地方，直至把整張面片擀到合適厚度。

12、再次給整張面片上均勻地灑上玉米麵粉，重新捲起，並藉助擀麵杖像摺扇子一樣把面片折起來。

13、切割成自己喜歡的寬度即可。