菠菜面怎麼做面不容易斷 菠菜麵筋道的做法

1、技巧一：首先我們要把菠菜“燙一燙”，菠菜吃起來之所以會發澀，主要是因為菠菜裡面含有鹼性物質。用熱水燙過之後可以讓菠菜達到酸鹼平衡，這樣一來，菠菜不容易變色，煮出來的麵條就不會發黑，吃起來才會更加嫩滑好吃。燙過之後瀝乾水分，把它切碎放入榨汁機中，加入溫水榨成碧綠色的菠菜汁。

2、技巧二：用菠菜汁和麵。通常菠菜榨汁之後會帶有一定的溫度，溫度在45度左右就是剛剛好的。先把麵粉倒入和麵盆中，加入兩勺食用鹽，可以增加麵粉的筋性，吃起來更筋道，然後倒入菠菜汁，分多次加入。一邊加菠菜汁，一邊用筷子攪拌，直到攪拌成絮狀，放入少量的食用油，揉搓成光滑的麵糰。

3、技巧三：把揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒發20分鐘。醒發之後，麵糰就會變得更有彈性，而且比較香軟。醒好之後放在案板上，撒上少量的乾麵粉用力揉搓。這樣可以防止粘黏，擀成薄餅，把它疊加起來。切成細條，抖散撒上乾麵粉，菠菜麵條就做好了。

4、最後就可以煮麵條了，在煮麵條的時候，水一定要燒開之後，再把麵條加入鍋中。然後加入一滴食用油或者是一勺食用鹽，麵條就不容易煮爛。而且越煮顏色越鮮亮，翠綠色的麵條像玉一樣，光滑順溜，菠菜面快煮熟的時候可以配上一些青菜。簡單燙一燙即可出鍋，出鍋之後過涼水，加入炒好的雞蛋滷。營養美味雙豐收。