怎樣挑選麵粉才是正宗的 如何挑選麵粉才是正宗的

1、麵粉的品名，大有講究，最簡單的麵粉挑選方法，是從“品名”來挑選。市場上一些產品會將麵粉用途直觀地體現在產品名稱上，比如：餃子粉、麵包粉、蛋糕粉等等。這些對於剛剛入門烹飪的人們來說，是最簡單不過的了。一般來說，挑麵粉主要看的是麵粉的筋度。麵筋越大，他的彈性越強、越硬，口感越韌。麵筋越小，口感越軟、越暄軟。根據自己要做的麵點的種類，要選擇不同筋度的麵粉。一般來說，麵粉按照筋度分為高筋麵粉、中筋麵粉，還有低筋麵粉，不同名字的麵粉對應著不同的筋度。筋度代表著麵粉內蛋白質含量的高低：麵粉內蛋白質含量越高，則證明麵糰筋度越高。這也為消費者購買時的選擇提供了依據。

2、是看產地。全國幾大優質小麥產地，如山東、內蒙古、河北、河南等地區，憑藉優質的土質、光照或水源，可以保證小麥原料質量，麵粉產品也值得信賴。尤其以北緯37°的優質小麥帶為代表，地處肥沃，四季分明，光照充足，自然環境得天獨厚。有很多重要的麵粉品牌商或麵食食品加工工廠都坐落在這裡。