雞要怎麼做好吃 熱辣香濃粵式滑雞煲家常做法

1、材料： 嫩子雞1/2只（500克）、幹蔥（紅蔥頭）150克、大蒜8瓣、生薑8片、青紅椒各1個、豆豉5克。醃料： 鹽1/4小匙，料酒1大匙，蛋清1/4個，玉米澱粉1大匙。調味料：海天海鮮醬1又1/2大匙，蠔油1大匙，清水2大匙，砂糖1/2小匙，黑胡椒1/4小匙。

2、雞斬小塊，幹蔥去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊。依次把鹽，料酒，玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許蛋清拌勻。豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻。

3、鍋內熱油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡。加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁。

4、砂鍋內加1/2大匙油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味。倒入炒好的雞塊。

5、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜。