蒸魚用什麼魚 蒸魚用哪種魚

1、鱸魚、黃花魚、桂魚、多寶魚、鯧魚、羅非魚、武昌魚、石斑魚等做清蒸魚最佳，因為這類的魚魚刺少，而且鮮美。

2、不論用什麼魚來做清蒸魚，首先一定是要鮮活新鮮的，不新鮮的死魚做出來的清蒸魚會有腥味，且不鮮美。

3、清蒸的魚一定要去幹淨魚鰓、魚鱗、魚肚裡的黑膜和魚身上的粘液才會不腥。清蒸前可以先用鹽和蔥姜料酒先醃製一下。

4、蒸鍋水開上汽後再把魚放入蒸鍋，大火15分鐘左右即可。蒸熟後再淋上蒸魚豉油，再淋上七成熱的油，美味即成。