怎樣燉純瘦肉好吃又爛

要燉純瘦肉好吃又爛，可以嘗試以下方法：

1. 材料準備：選擇新鮮的瘦肉，最好選用有一定肥膘的部位，例如豬腿肉或豬肩肉。

2. 預處理：將肉切成塊狀，然後將肉塊用水沖洗乾淨，去除血水和殘留物。

3. 醃製：將肉塊放入容器中，加入適量的鹽和少量醬油進行醃製，可以醃製15-30分鐘，讓肉入味。

4. 烹煮：可以選擇壓力鍋或燉鍋進行烹煮。如果使用壓力鍋，加入適量的清水，以保持肉塊的溼潤，烹煮時間一般為20-30分鐘。如果使用燉鍋，加入足夠的清水，放入醃製好的肉塊，加入適量的薑片和料酒，然後用文火慢慢燉煮，烹煮時間約為2-3小時。

5. 燒湯：如果希望湯汁更濃郁，可以在煮肉的過程中加入一些鮮香料，例如蔥段、薑片、八角、桂皮等。

6. 新增配料：可以根據個人口味，加入一些蔬菜或豆類食材，例如胡蘿蔔、土豆、豆腐等，提升口感和營養。

7. 調味：根據個人口味，可以適量加入食鹽、醬油、糖等進行調味，使湯汁更加鮮美。

8. 最後的處理：將燉好的肉撈出，可以切成薄片或大塊，然後裝盤，撒上一些蔥花或香菜葉裝飾。

通過以上步驟燉制的純瘦肉會更加入味，口感鮮嫩可口，同時也保持了肉的嫩滑爛熟的特點。