怎樣燉排骨又爛又好吃

要燉出又爛又好吃的排骨，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：排骨、薑片、蔥段、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精等。

2. 將排骨先用熱水焯水，去除血水和雜質，然後撈出備用。

3. 熱鍋涼油，放入蔥姜炒出香味，然後放入焯水後的排骨煸炒均勻。

4. 加入料酒炒勻，用開水加入鍋中，水量能稍微覆蓋排骨為宜。

5. 加入適量的鹽、糖、生抽和老抽，調味均勻後，蓋上鍋蓋燉煮。

6. 將火調小慢慢燉煮，燉煮時間大約1小時，可以根據個人口感調整時間。

7. 最後加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻即可。

這樣燉製出來的排骨肉質鮮嫩，口感軟爛，味道鮮美。可以根據個人口味調整調料用量和燉煮時間。