怎麼做辣白菜好吃 酸爽地道辣白菜家常做法

1、材料：大白菜、胡蘿蔔、蘋果、姜、蒜、魚露、辣椒粉、鹽、糖。

2、將大白菜洗淨，裡面每片葉子都翻出來洗，但不要把根部撕開，然後從根部切開成四瓣。把每一片葉子的每一處地方都用大量的海鹽塗抹上，在室溫下放置一個晚上（不要怕鹽多，之後會沖掉的，這樣只是為了殺出白菜中的水份）。第二天把殺出來的水倒掉，用自來水徹底沖洗白菜，把鹽分儘量沖掉，然後擠幹水份。

3、把胡蘿蔔、蘋果擦成絲，姜蒜擦成蓉，加入辣椒粉、魚露、糖調成辣醬。用紙把菜葉上的水份再徹底吸乾一遍，然後鋪在一個絕對無油的大平盤中，一層一層的均勻抹上辣醬。將製作好的辣白菜放置在可以密封的容器中，在室溫下放一個晚上，然後轉移到冰箱。