清燉魚怎麼燉好吃有營養 清燉魚的做法

1、原料：草魚、西紅柿、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、番茄醬、紅米酒、玉米澱粉、白砂糖、白胡椒。

2、將草魚開肚去內臟，去淨鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段。

3、將草魚塊放入碗內，加入薑片，米酒，鹽用手抓勻，放置醃製15分鐘。

4、盤內放入玉米澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉，如果過厚要用手拍幹。

5、平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎制。

6、煎至表面金黃後，再翻面繼續煎至兩面金黃色，撈起瀝淨油備用。

7、平底鍋洗淨，重新燒熱少許油，放入薑片，蔥花炒出香味。

8、先加入切碎的2顆蕃茄細丁，用小火煸炒一下。

9、再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化。

10、這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘。

11、中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香蔥段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了。