挑選優質牛肉 如何挑選優質牛肉

1、牛肉是分很多種的，不同的部位的牛肉，不僅口感會不同，而且會適合不同的菜。比如說牛腱子就適合紅燒或者是燉著吃，牛排和上腦的部位就適合烤著吃。

2、一般來說，新鮮的牛肉是非常有彈性的，而且肉顏色看上去是鮮紅色的，但是如果摸上去是比較粗糙的，那多半是老牛肉，老牛肉建議還是不要買了。

3、現在有很多的肉類都是注水的，注水以後的牛肉，它的纖維是會比較粗糙的，仔細觀察牛肉的表面，還可以看到有水分會滲出，但是正常的牛肉摸上去是不會粘手的。