如何挑選優質麵粉 挑選優質麵粉的方法

1、看：看麵粉的色澤，麵粉的色澤是確定麵粉等級的依據。等級高的麵粉，色澤乳白細膩、無雜色、無麩星，而等級低的麵粉則次之。

2、聞：好的麵粉氣味有麥香，而經過高溫或儲藏過久的麵粉由於糧食陳化、會出現異味，口感發黏。在日常選購中，可以取少量麵粉直接聞聞氣味，進行鑑別，也可以將麵粉直接加入熱水後攪拌聞氣味，如果聞到的是麥香的味道，說明麵粉質量較好。

3、捏：使用者用手抓一把麵粉稍用勁捏，若麵粉呈粉末狀，可以判斷面粉水分含量適中。好麵粉手捻時綿軟，感覺過分光滑則有問題。