油炸熗鍋魚的家常做法 家常油炸熗鍋魚怎麼做

1、準備草魚一條，洗乾淨，準備砧板和刀具。將魚頭去掉。把魚身按脊骨方向用刀切開。把分開的魚身子切成段；裝入盆中待用。

2、加入醃製肉類和魚類的粗鹽粒，加入花椒、八角、香葉、桂皮、草果和丁香在鍋內炒制，提前預備了就裝進一個清潔的罐中，要醃製食物隨取隨用。為了能夠讓魚肉入味，要醃製兩小時以上。

3、準備青筍一根。準備黃豆芽500克。青筍用刀去皮。改刀切成薄片，待用。黃豆芽在開水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾水份，待用。青筍片也在開水鍋中焯燙一下 待用。

4、準備蔥薑蒜末和幹辣椒，備用。準備一湯盆加入500克的豌豆粉面，加入適量的水對切好的魚段掛漿。準備平底鍋坐油開電灶中火 。油燒至八成開的時候，下入掛好漿的魚段進行炸制。炸製成金黃色的魚肉就熟了，可以裝入盆中。起炒鍋坐油，爆香蔥薑蒜末和幹辣椒。

5、下入青筍片翻炒。放入黃豆芽一起翻炒，加食鹽、五香粉、雞精調味。加老抽增色。加海天蠔油提味。加入高湯進行悶煮；加入澱粉勾芡。將炸制好的魚肉鋪在配菜上面。