廣式豉油雞絕密配方 正宗廣式豉油雞的做法

1、準備材料：蔥適量、薑片4片、薑蓉適量、醬油適量、黃酒5克、花生油5克、香菜少量、紅糖1克。

2、製作方法：

（1）蔥白和蔥花分開切碎，姜剁成薑蓉，香菜切碎放碟備用。

（2）洗好雞，晾乾水，加入薑片和蔥白。

（3）加入醬油、酒、少許鹽、少許薑蓉、花生油、芝麻油等醃製半小時以上，記得雞肚子裡面也要放入這些材料哦！每10分鐘翻動一次，力求雞的每個地方都醃入味。

（4）少許花生油，加入薑蓉先炒30秒，放入整隻雞，反面炒幾下。然後下黃酒繼續炒。

（5）炒得雞皮略有黃色之後，加入醬油。

（6）加入醬油後繼續炒1～2分鐘，香味和色澤都已經很不錯了，然後加水。燒開後轉小火煮15～18分鐘左右（根據雞的大小而定，我這隻大概是1斤半）。

（7）把汁收的差不多的時候，就可以加入少量紅糖和老抽上色，然後出鍋啦。

（8）把鍋裡醬汁燒開，加入用剩下的蔥姜香菜末，煮一會也可以出鍋了。