酸辣豬肝炒什麼好吃又簡單

酸辣豬肝是一道經典的川菜，不僅口感鮮美，而且具有多種功效。豬肝富含蛋白質、維生素A、B和C，具有補肝益氣、滋養肝臟、補血明目的作用。而酸辣口味的調料則可以增加食慾，促進消化。下面就來介紹一下酸辣豬肝的材料、做法步驟以及注意事項。

材料：
1. 豬肝 200克
2. 辣椒 2-3根
3. 酸菜 適量
4. 蔥薑蒜 適量
5. 料酒 適量
6. 鹽 適量
7. 白胡椒粉 適量
8. 雞精 適量
9. 白芝麻 適量
10. 食用油 適量

做法步驟：
1. 先將豬肝切成薄片，用料酒醃製一下，去除腥味。然後將辣椒切成絲，酸菜切碎備用。
2. 熱鍋加入適量的食用油，油熱後加入蒜蓉和薑末炒香。
3. 加入醃製好的豬肝片翻炒均勻，豬肝變色後加入辣椒絲，酸菜碎炒勻。
4. 加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，炒勻後加入適量的水，調成糊狀。
5. 最後撒上適量的白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：
1. 切豬肝片時儘量保持薄片，這樣可以使豬肝更加嫩滑。
2. 炒豬肝片時要先炒至變色，再加入辣椒絲和酸菜碎，這樣能夠保持豬肝的嫩度和鮮味。
3. 調味時要適量，可以根據個人口味新增適量的辣椒和酸菜。
4. 炒制的時間要掌握好，豬肝不要過火炒糊，否則口感會變硬。

酸辣豬肝是一道簡單又美味的川菜，不僅可以作為主菜搭配米飯食用，還可以作為下酒菜或者配菜。它的特殊口味和營養價值都令人難以抗拒。不過由於豬肝屬於高蛋白食物，所以患有腎臟疾病或者痛風的人群應該適量食用，以免加重病情。