排骨燉黃瓜怎樣才不變黃

要避免排骨燉黃瓜變黃，可以嘗試以下幾種方法：

1. 在烹飪過程中，可以在燉制排骨和黃瓜前，用鹽水泡一下黃瓜，然後沖洗乾淨，這樣可以減少黃瓜的氧化反應，避免變黃。

2. 燉排骨時，最好選擇不鏽鋼或者玻璃鍋來燉制，避免使用鐵鍋或者鋁鍋，因為鐵和鋁會與黃瓜中的酸性物質發生反應，導致變黃。

3. 在燉制過程中，可以加入一些檸檬汁或者白醋，這樣可以防止黃瓜氧化變黃。

4. 燉制過程中不要加入過多的調料，以免影響黃瓜的顏色。

通過以上方法，可以有效地避免排骨燉黃瓜變黃的情況發生。