紅燒魚頭的家常做法竅門 怎麼做紅燒魚頭

1、食材：海鱺魚(帶下巴) 1個(約500公克)、 牛蒡 1/4條 、香菇 1朵、 油麻菜花 適量 、薑片 20公克、 薑絲 適量 、水 140cc 、酒 90cc 、醬油 60cc、 味醂 30cc、 砂糖 15公克。

2、將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起衝冷水，刮除魚鱗備用。

3、油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。

4、將煮汁煮開備用。

5、將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。