冰凍帶魚的家常做法 冰凍帶魚的家常做法簡單介紹
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1、用料:冷凍帶魚、蔥、姜、蒜、辣椒、雞蛋、八角大料、花椒、胡椒粉、米醋、醬油、料酒、糖、鹽、食用油、清水。
2、先將冷凍帶魚自然解凍後,處理乾淨洗淨,切成小段後控幹水分備用。
3、準備好處理乾淨洗淨的蔥薑蒜、幹辣椒、花椒大料備用。
4、取一個小碗打入雞蛋,加入適量的胡椒粉和鹽打散後,將控好水分的帶魚裹上調好的雞蛋液。
5、起鍋燒油,待油溫熱後,將裹好雞蛋液的帶魚段放入鍋中煎制。
6、待煎至兩面金黃後盛出裝盤備用。
7、另起鍋燒熱,倒入食用油,然後放入花椒大料及幹辣椒大火翻炒。
8、待煸出香味後,將煎好的帶魚倒入鍋內,趁熱倒入適量的醋。
9、然後倒入適量的醬油、料酒,加上沒過魚的涼水。
10、然後加入蔥薑蒜及適量的鹽和糖後,蓋上蓋子大火燒開小火慢燉。
11、待大約45分鐘左右開蓋收汁。
12、待湯汁收好後,關火盛出裝盤即可。