排骨什麼炸好吃又簡單

功效：
排骨是一種富含蛋白質和鈣質的食材，具有滋補身體、強健骨骼、增加體力的功效。經過炸制後，排骨外脆內嫩，口感香醇，是一道受歡迎的美食。

材料：
1. 排骨500克
2. 鹽適量
3. 白胡椒粉適量
4. 生薑適量
5. 料酒適量
6. 麵粉適量
7. 雞蛋1個
8. 食用油適量

做法步驟：
1. 將排骨用水沖洗乾淨，然後撈出瀝乾水分備用。
2. 將生薑切成片狀，放入鍋中煮沸，加入料酒煮一會，去腥。
3. 將煮過的排骨放入鍋中，加入足夠的水，再加入適量鹽和白胡椒粉，煮15分鐘至排骨變色。
4. 將煮熟的排骨撈出，用廚房紙巾將水分擦乾，備用。
5. 準備一個碗，將麵粉倒入碗中，再加入適量鹽和白胡椒粉，拌勻。
6. 另準備一個碗，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
7. 將煮熟的排骨先裹上一層面粉，然後蘸入雞蛋液中，再回頭再裹一層面粉。
8. 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱，將裹好麵粉的排骨放入鍋中，用中小火炸制。
9. 炸制至排骨表面金黃酥脆即可撈出瀝油。

注意事項：
1. 炸排骨時要控制火候，不宜過旺，以免炸糊。
2. 炸制前可將雞蛋打散，蛋黃和蛋白分開，先蘸蛋黃再蘸蛋白，可以使炸後的排骨更酥脆。
3. 炸制排骨時要翻煎，保證每一面都能均勻受熱。
4. 炸好的排骨瀝油後可配以蘸料，如辣椒醬、番茄醬等，更加美味。

這是一道簡單的炸排骨的製作方法，口感香脆，是一道做法簡單卻美味可口的家常菜。無論是作為主菜還是下酒菜，都是不錯的選擇。希望大家能夠嘗試一下，享受美食的同時也能獲得營養！