排骨燉豆角怎樣不變色竅門

要防止排骨燉豆角變色，以下是一些竅門：

1. 使用新鮮的排骨和豆角。新鮮食材顏色保持良好。

2. 將豆角切成段後，立即放入清水中浸泡，加入少量鹽攪拌均勻。鹽水能夠幫助豆角保持翠綠的顏色。

3. 在燉煮之前，要先將豆角焯水。將豆角放入滾水中焯煮1分鐘，然後立即撈出放入冷水中浸泡。

4. 在燉煮過程中不要使用過高的火力，以免加速豆角的變色。

5. 可以在燉煮之前加入一些白醋，白醋具有固色的作用。

6. 如果喜歡燉煮時有一些紅色湯汁，可以在排骨燉豆角之前加入少許生抽或老抽調色。

以上這些方法可以幫助你保持排骨燉豆角的顏色不變，儘可能保持菜餚的美觀。