甲魚怎樣做好吃 製作清燉甲魚的方法

1、主料：甲魚1只（重約750克），火腿骨1根，火腿肉100克。

2、輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

3、將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟（留下甲魚蓋），剁成約3.5釐米長、1.7釐米寬的塊（尾和腳爪不用）。

4、放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水。

5、火腿切成4大塊。

6、將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；

7、旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽。

8、再將火腿撈出切成片放入鍋裡，